Im Herzen der freien Reichsstadt Weißenburg, direkt neben der Spitalkirche, finden sie unsere kleine, aber feine Metzgerei. In der „Blauen Glocke“ gibt es beste fränkische Wurst, exzellentes Fleisch und leckeres Essen wie man es in Altmühlfranken erwartet.
Lust bekommen? Wir freuen uns auf ihren Besuch.
Die Firmengründung geht in das Jahr 1910 zurück. Damals hat Georg Christian Gempel die Metzgerei „Zur Blauen Glocke “ erworben. Er hatte eine schwierige Anfangszeit, jedoch mit viel Fleiß und auch Ehrgeiz konnte er die beiden Weltkriege geschäftlich überstehen. In den 50er Jahren hat er das Geschäft seinem Sohn Johann Gempel überschrieben, der es mit viel Geschick zu einer der qualitätsbewussten Metzgereien in Weißenburg ausbauen konnte.
Er hatte seine Metzgerei in den 70er Jahren seinem Sohn Georg Gempel übergeben, der die Metzgerei mit den Weißwurst- und Schinkenspezialitäten in Deutschland bekannt machte. Er hat auch 1985 die Brotzeitstube „Zur Blauen Glocke“ errichtet und zu einer Weißenburger Institution für günstiges und gutbürgerliches Mittagessen geführt. Das Geschäft wurde auch in dieser Zeit immer als Familienbetrieb geführt, und dies sollte auch weiterhin so bleiben.
1999 hat Christian Gempel das Geschäft von seinem Vater übernommen. Der in die Zukunft führende Schritt, war die Verlegung der Produktion aus der Friedrich-Ebert-Straße 7 in das Industriegebiet Arthur-Auernhammer-Straße 6. Die EU-Zulassungsnummer für das Metzgereihandwerk hätte in der alten Produktionsstätte nur unter schwierigen Umständen erlangt werden können. So blieb nur der Schritt zum Neubau ausserhalb der Altstadt übrig. Dort werden nun seit März 2009 gute und aus hygienischen Gesichtspunkten einwandfreie Produkte aus Fleisch und Wurst produziert. Der aktuelle Trend zu immer mehr Allergien, hat die Familie umdenken lassen. Seit Januar 2010 werden ausschließlich glutamat-, gluten- und lactosefreie Wurstwaren hergestellt. Im Sommer 2012 wurde die Brotzeitlounge der Blauen Glocke nach Komplettumbau mit einem Sauessen neu eröffnet. Der Erlös ging an die Kinderschicksale Mittelfranken e.V.
Im März 2009 haben wir die „alte“ Wurstküche im Hinterhof der „Blauen Glocke“ zugesperrt und sind in unsere neue Halle umgezogen. Den Zugewinn an Raum nutzen wir um unser Sortiment zu erweitern, die Qualität zu verbessern, zu experimentieren und wir freuen uns über jede Schulklasse denen wir alles rund ums Fleisch und die Produktion von Wurst zeigen dürfen. Besonders beliebt bei den Kindern sind natürlich unsere Wiener. Hergestellt aus bestem Fleisch, nach traditionellem Familienrezept und auf den Punkt geräuchert.
Ob Wacholderschinken, gekochter oder roher Schinken. Alle erfreuen sich großer Beliebtheit. Aber experimentieren macht ja Spaß und wenn alles passt, gibt es in der Verkaufstheke etwas Neues. So wie unseren Rosmarinschinken.
Seit Januar 2010 werden ausschließlich glutamat-, gluten- und lactosefreie Wurstwaren hergestellt.
Zu den Brühwürsten zählen aus unserem Sortiment Wienerle, jede Art von Fleischwurst mit oder ohne Einlage wie Gelbwurst, Stadtwurst, Jagdwurst, Bierwurst und Lyoner sowie unser leckerer Leberkäse.
Besonders beliebt ist die Wickie Gelbwurst bei unseren kleinen Kunden und natürlich auch bei den starken Männern.
Unsere Kunden schätzen zudem unsere Weißwürste sehr. Mittlerweile erhalten wir Bestellungen aus ganz Deutschland. Selbst in die Bundeshauptstadt Berlin werden unsere Weißwürste des öfteren geliefert.
Bei uns erhält der Kunde fränkische Bratwürste von höchster Qualität. Wir haben eine unverkennbare Geschmacksmischung und bieten rohe als auch geräuchterte Bratwürste an.
Seit kurzem fertige ich zusätzlich geräucherte Bratwürste im Räucherofen meines Großvaters im Bändeldarm.
Schinken ist die hintere Körperpartie (Beckenregion) des Schweins. Er macht etwa ein Viertel des Gewichts einer Schweinehälfte aus und kann in Teilstücke zerlegt werden. Unser Schinken wird meist kalt gegessen.
Die Spezialität der Blauen Glocke ist unser begehrter Wacholderschinken.
Man unterscheidet schnittfeste und streichfähige Rohwurst. Die Basis bildet rohes, d. h. nicht erhitztes Fleisch.
Die bekannteste Rohwurst, die wir anbieten, ist die Salami. Unsere Kunden können über die Hausmacher Salami hinaus noch diverse andere Sorten erhalten. Außerdem findet man bei uns einige Sorten an streichfähiger Rohwurst.
Leberwurst besteht in der Regel aus Schlachterzeugnissen vom Hausschwein, es wird aber je nach Rezeptur auch Entsprechendes vom Rind, Kalb oder Geflügel verwendet.
Der Anteil an Leber beträgt je nach Rezept bis zu 40 Prozent. Daneben werden traditionell auch die meisten anderen Innereien für Spezialitäten bzw. Varianten verwendet.
Friedrich-Ebert-Straße 7, 91781 Weißenburg
Dienstag – Donnerstag 7.30 – 14.00 und 16.00 – 18.00
Freitag 7.30 – 18.00
Samstag 7.00 – 12.30
Sonntag und Montag geschlossen
09141-5117
info@metzger-gempel.de
Metzgerei Zur Blauen Glocke 